cecina tranches IGP Leon 100g reserva 12 mois affinage
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cecina tranches IGP Leon 100g reserva 12 mois affinage

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La Cecina de León: encore une spécialité espagnole peu connue qui mérite à être découverte. Il s’agit en fait de jambon de b◊uf salé, fumé au bois de hêtre et séché durant 10 mois. Un produit similaire, mais autrement plus connu, est élaboré dans le canton de Grisons, en Suisse (ou la Bressaola en Italie). L'aspect extérieur de la Cécina de León a une couleur brune dorée, légèrement sombre. A la coupe, sa couleur est de cerise à grenat, plus foncée sur les bords en fin de maturation. C'est une viande de grande saveur, maigre, peu salée et peu fibreuse. La Cécina de León bénéficie de l'I.G.P. (Indication Géographique Protégée). A couper en fines et petites tranches et à arroser d’un filet d’huile d’olive vierge extra douce (variété Arbequine de préférence). Nous vous proposons la partie la plus prisée (babilla = noix) en qualité Réserve (plus de 12 mois d’affinage) complètement artisanal qui a reçu la médaille d’Or à León même, fin 2014.

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Description
La Cecina de León: encore une spécialité espagnole peu connue qui mérite à être découverte. Il s’agit en fait de jambon de b◊uf salé, fumé au bois de hêtre et séché durant 10 mois. Un produit similaire, mais autrement plus connu, est élaboré dans le canton de Grisons, en Suisse (ou la Bressaola en Italie). L'aspect extérieur de la Cécina de León a une couleur brune dorée, légèrement sombre. A la coupe, sa couleur est de cerise à grenat, plus foncée sur les bords en fin de maturation. C'est une viande de grande saveur, maigre, peu salée et peu fibreuse. La Cécina de León bénéficie de l'I.G.P. (Indication Géographique Protégée). A couper en fines et petites tranches et à arroser d’un filet d’huile d’olive vierge extra douce (variété Arbequine de préférence). Nous vous proposons la partie la plus prisée (babilla = noix) en qualité Réserve (plus de 12 mois d’affinage) complètement artisanal qui a reçu la médaille d’Or à León même, fin 2014.

Ingrédients : viande bovine et sel.