La sobrasada (soubressade en français) est une spécialité de Mallorque. C'est un produit carné cru séché, préparé à partir de viandes de porc sélectionnées, hâchées et assaisonnées de sel, de paprika et d'autres épices. Cela ressemble quelque peu à une pâte de chorizo à tartiner.
On peut l'utiliser comme un ingrédient en cuisine pour relevé un rissoto, un poisson, des saint-jacques, ou alors tout simplement sur une tartine de pain grillé.